芫荽与生俱来的清香

安好养生网--中医养生-食疗养生-中医养生保健-提供生活小常识、养生食谱、养生粥、养生汤、养生茶等养生知识 0 条评论 2020-11-21 20:56

芫荽与生俱来的清香
芫荽与生俱来的清香


    香菜,即芫荽,可以像割韭菜似地割着吃,吃着长着,香味不减。

 

    芫荽吃法简单。一是凉拌。放开水里焯下,更绿,更嫩,更香。切碎,配以香干丝、花生米,浇些香醋、芝麻油,是极好的下酒菜。再是涮着吃。像现在这个季节,煲羊肉汤、牛肉汤或者猪骨头汤时,把芫荽洗净,放汤里略微烫下,好吃好看。

 

    有些师傅下乌江馄饨,下兰州拉面,拌夫妻肺片时,只放一小撮做花头,犹如在脖子上挂条鸡心项链,还问客人要不要。特别是羊肉汤,你不放些芫荽菜,那个汤就膻得慌,香味就出不来。另外,芫荽吸油,有了芫荽,汤也不腻。

 

    我欣赏的是芫荽与生俱来的清香,它像一种天生具有好品质的人。现代研究发现,芫荽之所以获得香菜的名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。芫荽富含营养素,维生素C、胡萝卜素、维生素E、矿物质含量都很高。

 

    在所有的蔬菜中,芫荽有些“孤芳自赏”,所以害虫不敢近身,无需喷洒农药。它们是绿色的蔬菜,生吃都行,以至我每次焯芫荽,那碧绿的水,都舍不得倒掉。


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